Guía rápida para Anfitriones de un celíaco

Invitar a tu casa a un celiaco no tiene por qué ser complicado. Recuerda que un celíaco es intolerante al trigo, cebada, centeno y avena (si no es certificada sin gluten).

Lo primero que debes hacer es planificar el menú, puedes hacerlo libre de gluten para todos, algo que, si te resulta factible, siempre se agradece pues no tienes que preocuparte por la contaminación cruzada, o si lo prefieres puedes adaptar parte del menú que decidas hacer para la persona celiaca.

Si te decides por esta segunda opción deberás tener en cuenta estos sencillos pasos para tu comensal celiaco:

1º. Limpia bien los utensilios que vayas a utilizar para cocinar y no los mezcles entre sí con los utensilios para el menú con gluten. Usa sartén/olla limpia para cocinar los alimentos sin gluten.

2º. Usa aceite limpio. Si utilizas uno que hayas usado para otra cosa cabe la posibilidad de que queden restos de gluten de lo que cocinaras previamente.

3ª. Asegúrate que todos los productos que vayas a utilizar sean sin gluten. Cuanto mas natural sea el producto menos quebraderos de cabeza, y si no busca en la etiqueta la leyenda sin gluten y todos más tranquilos. Acuérdate de mirar también las especias.

4º. A la hora de poner la mesa, no pongas el pan en medio, ponlo en el lado más alejado del comensal celiaco y a la hora de pasarlo no lo hagáis por encima de la mesa, hacedlo por fuera de ella. De esta manera evitaremos la contaminación cruzada.

5º. No te olvides de su postre. Seguro que un caprichito dulce como colofón es un éxito asegurado. Hay muchas opciones en el supermercado, helados, repostería, chocolates, lácteos…

6º. Bebida: cualquier refresco con gas de cola, naranja o limón es sin gluten al igual que los vinos, cavas y bebidas destiladas. Si tu comensal celiaco es de cerveza, asegúrate que la compras sin gluten. Marcas como Ámbar, Mahou, San Miguel, Estrella Galicia y un largo etcétera ofrecen esta opción.

Si quieres más información sobre los alimentos puede consumir un celíaco, lee nuestro artículo Alimentos Sin Gluten