Sorgo con verduras y champiñones sin gluten

Ingredientes (para 2 personas)

• 150g de sorgo
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cebolla
• 1/2 berenjena
• 1/2 calabacín
• 1/4 pimiento rojo o verde
• 250g de champiñones
• 1 pellizco de cúrcuma (opcional)
• 1 cucharadita de orégano (opcional)
• 1 pellizco de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de sal

Preparación

Cuece el sorgo junto con la hoja de laurel en una olla durante 10 minutos a fuego medio. Escurre y reserva.

Corta las verduras y ponlas en una sartén con un chorrito de aceite y la sal, añade las especias a tu gusto y sofríe 5 minutos.

Añade los champiñones y continúa a fuego medio hasta que quede todo pochadito.

Mézclalo todo y sírvelo como acompañamiento o primer plato.

¡Buen provecho!